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Pescado a la parrilla con chile y limón

Platos fuertes
¿Cómo cocinar pescado a la parrilla con chile y limón?

Pescado a la parrilla con chile y limón

  • 45

    minutos

  • 4

    porciones

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  • 4 filetes de pescado (fresco o descongelado)

  • 1/2 cucharadita de chile en polvo

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/4 de cucharadita de orégano seco

  • 1/8 de cucharadita de pimienta

  • 1/2 taza de aceite de oliva con sabor a ajo

  • 1/4 de taza de jugo de limón fresco

  • 2 piezas de elote picado

  • 3 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo

  • 1 lata de frijoles negros

  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en cuadros

  • 1 jalapeño, sin semillas y picado

  • 1/3 de taza de cebolla morada picada cortada en dados

  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de comino

Preparación

    • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

1.- Con un tenedor grande, haz agujeros tipo drenaje en dos hojas de Papel Aluminio Reynolds® Wrap.

2.- Pon los filetes de pescado en un plato extendido. Combina los ingredientes del adobo:1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de orégano seco y 1/8 de cucharadita de pimienta; y barniza el pescado.

3.- Combina los ingredientes del escabeche: 1/2 taza de aceite de oliva con sabor a ajo y 1/4 de taza de jugo de limón fresco; y vierte sobre el pescado. Cubre con papel aluminio y refrigera por 30 minutos. Barniza los elotes con el aceite de oliva con sabor a ajo, sal y pimienta.

4.- Coloca una hoja de papel aluminio en la rejilla de la parrilla.

5.- Asa el elote girándolo hasta que sea de color marrón y esté tostado. Combina los ingredientes para la salsa: 2 piezas de elote picado, 3 cucharadas de aceite de oliva con sabor a ajo, 1 lata de frijoles negros, 1 pimiento rojo pequeño cortado en cuadros, 1 jalapeño sin semillas y picado, 1/3 de taza de cebolla morada picada cortada en dados, 1/4 de taza de cilantro fresco picado, 3 cucharadas de jugo de limón fresco, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de comino. Corta el elote y combínalo con la salsa en un tazón mediano.

6.- Por último, remueve el pescado del escabeche, cúbrelo con hojas nuevas de papel aluminio y colócalo en la parrilla, de 8 a 10 minutos, hasta que esté listo.

7.- Sírvelo acompañado con la salsa de elote.

Preparado con

Papel Aluminio Reynolds Wrap®

Etiquetas

chile, parrilla, pescado

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