Mezcla el agua, el azúcar y la mantequilla a fuego medio.
Añade la harina y mezcla hasta que la masa se despegue de la olla.
Retira del fuego, agrega la sal, el huevo y el extracto de vainilla. Cubre la masa con Plástico Adherente Sure Seal Reynolds® y deja reposar por 30 minutos.
Pasa la masa a una manga con duya rizada grande. Presiona la manga y forma los churros sobre el aceite caliente, fríelos hasta que estén dorados y escúrrelos.
Pasa los churros por el azúcar previamente mezclado con la canela.