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Pan de muerto relleno de crema guayaba y piloncillo

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¿Cómo preparar pan de muerto relleno de crema guayaba y piloncillo?

Pan de muerto relleno de crema guayaba y piloncillo

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  • Papel para Hornear y Cocinar Reynolds®

  • 3 ½ tazas de harina de trigo (525 g)

  • 1 ¼ tazas de azúcar (225 g)

  • 2 sobres de levadura (22 g)

  • ½ taza de agua tibia (120 ml)

  • 2 cucharadas ralladura de naranja (10 g)

  • ¼ cucharadita de sal (5 g)

  • ½ taza manteca vegetal (100 g)

  • ½ taza de margarina (95 g)

  • 2 cucharadas de esencia de azahar (30 ml)

  • 3 huevos (150 g)

  • 7 yemas de huevo (126 g)

  • Para la crema de piloncillo:

  • 1 taza de leche (250 ml)

  • 3 yemas (60 g)

  • 5 cucharadas de piloncillo, rallado (75 g)

  • 1 cucharada de esencia vainilla (15 ml)

  • 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en agua (20 g)

  • 10 guayabas en trozos (800 g)

  1. Mezcla dos cucharadas de harina con ½ cucharada de azúcar y la levadura, agrega el agua y agita hasta disolver. Reserva. Separa dos cucharadas más de harina, forma una fuente sobre una mesa con el resto y añade en el centro ¼ taza de azúcar, la ralladura de naranja, la sal, la manteca y la margarina. Integra con cuidado los ingredientes, agrega poco a poco la esencia de azahar, tres huevos y las yemas.
  2. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Azota de vez en cuando la masa y continúa amasando durante 10 minutos. Agrega la mezcla de levadura, sigue amasando la masa hasta que puedas despegarla de la mesa y de tus manos. Estira la masa de vez en cuando, estará lista cuando se estira 20 cm sin romperse.
  3. Coloca la masa en un tazón con aceite y cúbrela con Plástico Adherente Sure Seal Reynolds®, reserva en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
  4. Amasa ligeramente y porciona en 5 la masa, reserva 1 de las partes de la masa, forma 4 bolas con la masa y acomódala en una charola con Papel para Cocinar y Hornear Reynolds®. Agrega una cucharada de harina a la masa que reservaste, amasa un poco y haz tiras, con los dedos separados presiona y rueda las tiras para formar los huesitos, haz bolitas para el centro del pan.
  5. Pega los huesitos y la bolita del centro, deja en un lugar tibio hasta que doble su tamaño por 40 minutos. Hornea durante 200° C por 15 minutos, baja la temperatura a 170º C por aproximadamente 20 minutos más o hasta que se dore. Deja enfriar.
  6. Calienta la leche hasta que hierva y reserva. Mezcla las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen y añade la esencia de vainilla y la fécula de maíz disuelta.
  7. Agrega un poco de la leche a la mezcla de yemas sin dejar de batir, viértelas a la leche y sigue mezclando hasta que espese. Deja enfriar e integra con movimientos envolventes la crema batida a la crema pastelera.
  8. Rebana los panes por la mitad; agrega la crema de piloncillo para rellenar los panes de muerto, vierte trozos de guayaba y disfruta.

Preparado con

Papel para Cocinar y Hornear

Etiquetas

guayaba, pan de muerto, pan de muerto relleno, pan de muerto relleno de crema de guayaba y piloncillo, piloncillo

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